O setor de frutos do mar, um dos mais lucrativos e complexos do mundo, enfrenta um desafio crescente: a fraude. De acordo com estimativas, um em cada cinco peixes pescados é ilegal, e a substituição de espécies, a rotulagem incorreta e outras práticas fraudulentas são comuns em todo o mundo.
Para empreendedores que atuam ou desejam ingressar nesse mercado, entender as fraudes mais comuns e as estratégias para combatê-las é fundamental para proteger seus negócios e garantir a confiança dos consumidores.
1. Imitação de Caranguejo (Kani Kama):
Frequentemente presente em restaurantes de sushi, a imitação de caranguejo é feita com pasta de peixe branco e outros ingredientes, como amido, açúcar e aromatizante de caranguejo. Embora seja um produto legal, desde que devidamente rotulado, muitos estabelecimentos tentam passá-lo por caranguejo verdadeiro, enganando o consumidor e obtendo lucros maiores.
2. Fraude com Lagostas:
A lagosta, um crustáceo de alto valor comercial, é frequentemente alvo de fraudes. Espécies mais baratas, como a lagosta espinhosa do Caribe, podem ser vendidas como lagostas mais caras, como a lagosta americana. Em alguns casos, até mesmo carne de peixe branco é utilizada para imitar a carne de lagosta.
